A lo largo del año, se sacan a relucir nuevos lanzamientos de las diversas denominaciones de Italia. ¿Cuándo debes abrirlos? Desde el Véneto hasta el Piamonte y la Toscana, aquí hay una guía de envejecimiento para los vinos italianos que han llegado a las tiendas en 2022.
No todos los vinos italianos están destinados al envejecimiento. Sin embargo, el país cuenta con un puñado saludable de denominaciones clásicas que merecen un lugar en la bodega. Las condiciones vintage determinan cuánto tiempo deben estar guardadas. Estos no son de ninguna manera uniformes de un año a otro, o entre regiones. Además, como las denominaciones tienen sus propias regulaciones específicas de maduración, las fechas de lanzamiento para cada una varían.
No todos los vinos italianos están hechos para el envejecimiento. Dependiendo de las denominaciones, las regulaciones de maduración varían.
Véneto
En el noreste, Amarone della Valpolicella es una de las joyas más queridas de Italia. En realidad, los vinos no requieren un largo envejecimiento antes de que puedan ser liberados, solo dos años a partir de la cosecha siguiente a enero. Sin embargo, la mayoría de los productores optan por madurar el suyo mucho más tiempo. Esto significa que varias añadas de Amarone estarán disponibles al mismo tiempo.
La cata de prensa más reciente contó con 2017. Con calor extremo y poca o ninguna lluvia, la temporada de crecimiento fue desafiante. La cosecha comenzó antes de lo habitual. Algunos productores comenzaron a principios de septiembre o incluso a finales de agosto para preservar los niveles de acidez. El sacrificio aquí fue la madurez fenólica, por lo que los taninos pueden ser verdes. Alternativamente, los que recogieron más tarde hicieron vinos más suaves y cargados de frutas. Sin embargo, estos carecen de la columna vertebral ácida crucial para la edad.
2017 fue una temporada de crecimiento desafiante con calor extremo y precipitaciones limitadas. El Amarone que lleva esta cosecha tiende a cosecharse antes a finales de agosto o principios de septiembre.
Esta no es la cosecha maratón de Amarone. En general, 2017 se puede abordar en el momento de su lanzamiento y debe consumirse dentro de la próxima década. Si está buscando un Amarone para guardar a largo plazo, pruebe 2016.
Piamonte
Desde la región de Piamonte, en el noroeste de Italia, el dúo coleccionable de Barolo y Barbaresco está hecho con la noble uva Nebbiolo. Sus respectivas regulaciones de envejecimiento de 38 y 26 meses ocasionaron el lanzamiento de 2018 Barolo y 2019 Barbaresco a principios de 2022.
Degustación a ciegas de los nuevos lanzamientos de Barolo y Barbaresco.
En términos de Barolo, 2018 fue una cosecha de dos caras. Las condiciones implacablemente empapadas y frescas persistieron en el verano. Luego se volvió cálido y soleado en la segunda mitad de la temporada de crecimiento. Si bien la calidad varía en toda la zona, hay muchos vinos encantadores y expresivos. Sin embargo, esta no es una cosecha para bodega extendida. La mayoría de los Barolo 2018 ya son accesibles con estructuras de peso medio o incluso de huesos finos. Bebiendo bien ahora y durante los próximos ocho a 10 años, estos vinos son ideales para aquellos que carecen de paciencia.
En cuanto a Barbaresco, 2019 fue un año normal, lo que significa lluvioso en la primavera seguido de un verano cálido y seco. Septiembre trajo temperaturas más frescas, particularmente por la noche, lo que alentó a Nebbiolo a madurar tranquilamente. Los vinos resultantes son vivaces y elegantemente enmarcados con aromas y sabores bien definidos. Tienen más carne en sus huesos que en 2018, pero de ninguna manera son regordetes o ricos. Tan seductores como los Barbaresco 2019 son ahora, tienen un potencial de envejecimiento de 15 a 20 años. ¡Compra!
Toscana
La región central de la Toscana cuenta con el apogeo italiano de Sangiovese con la trifecta de Brunello di Montalcino, Chianti Classico y Vino Nobile di Montepulciano.
Con un requisito de cuatro años de envejecimiento antes del lanzamiento (dos de los cuales deben estar en barrica), Brunello ha estado llegando a los estantes con la cosecha 2017. Incluso más que en Valpolicella, el verano estuvo marcado por un calor abrasador y una sequía prolongada. Los productores lucharon para lograr un equilibrio de azúcar y madurez fenólica y las bayas secas requirieron una clasificación estricta. Los sitios más fríos tenían una ventaja natural. En general, los vinos son grandes y audaces a menudo con un carácter de fruta macerada. Los taninos tienden a ser muy secos, pero sorprendentemente, la acidez no es necesariamente deficiente. La mayoría de los Brunello 2017 están bebiendo ahora y tendrán un arco de bebida relativamente comprimido para esta denominación, dando la mayor parte de su placer dentro de tres a ocho años.
2020 Brunello envejecido en barrica. No se puede llamar legalmente Brunello hasta que haya terminado su requisito de envejecimiento de 4 años.
Como Brunello Riserva requiere un año adicional, los de la destacada cosecha 2016 ahora se están comprando. Intrincadamente matizados y firmemente estructurados con profundidades profundas, pueden guardarse durante unos años y recompensarán por al menos 20.
Dada la clasificación de tres niveles de Chianti Classico con requisitos de envejecimiento progresivamente más largos, los nuevos lanzamientos abarcan múltiples añadas. Después de solo 12 meses, los embotellados de annata están permitidos en el mercado. Su papel no es esconderse en el sótano, sino disfrutarlo de inmediato. La primera presentación de 2020, que vio un largo verano caluroso templado por noches frescas, ofrece un montón de annata que beberán maravillosamente durante los próximos tres a cinco años. Estos presagian algunos excelentes Riserva y Gran Selezione que se lanzarán el próximo año.
Las añadas actuales para Chianti Classico Riserva y Gran Selezione (con regulaciones de envejecimiento de 24 y 30 meses respectivamente) son 2018 y 2019. Desde el 2018 más fresco y lluvioso, la calidad fue heterogénea dando vinos de peso medio, más ligeros pero con una frescura atractiva. Beba durante los próximos cinco a 10 años. El 2019 es superior. A pesar de un comienzo fresco, el verano progresó favorablemente y la maduración se extendió hasta bien entrado el otoño. Magníficos en perfumes y elegantes en proporciones, estos vinos energéticos en capas son difíciles de resistir ahora, aunque tienen sustancia durante más de 10 a 15 años.
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A menudo eclipsado por sus dos hermanos, vale la pena (re)descubrir Vino Nobile di Montepulciano en 2019. Con un clima similar al de Chianti Classico, los vinos alcanzaron una madurez ideal y matices complejos. Desde bolsillos más cálidos, son potentes y multicapa, mientras que los de sitios más fríos son de peso medio y elegantes. Ambos estilos perdurarán una década sólida.
Lejos del interior montañoso de la Toscana, Bolgheri se encuentra en la costa. Este no es territorio de Sangiovese. En cambio, dominan las plantaciones de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot. Las mejores ofertas caen bajo la denominación Bolgheri Superiore. Estos pueden hacerse exclusivamente de una de las tres uvas mencionadas anteriormente o mezclarse junto con Syrah, Petit Verdot y Sangiovese también. Aquí también, 2019 fue clásico: una primavera fresca, seguida de un verano muy equilibrado. Los vinos están construidos para durar demostrando taninos firmes pero maduros y una acidez viva con capas de fruta. Los principales nombres como Ornellaia, Grattamacco, Guado al Tasso envejecerán con gracia durante un par de décadas. Para la mayoría, 10 años es una apuesta segura.
Almacenar vinos en las condiciones ideales es importante para dejarlos envejecer suave y elegantemente con el tiempo.
A medida que el calendario anuncia otro año, prepare su vaso y bodega para otro ataque.
Bertani Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2012 AUS$298,33
El lanzamiento más reciente del clásico Amarone de Bertani. La rica ciruela y fresa conducen a la pimienta y especias exóticas. Un vino grande y potente pero con una increíble acidez cítrica de naranja. Acabados secos. No hay prisa por abrir esto, ya que continuará transformándose en las próximas dos o tres décadas.
Ca' del Baio Asili Barbaresco DOCG 2019 AUS$125
Los tonos oscuros y seductores del bosque se encuentran con la cereza silvestre. Los taninos sustanciales pero elegantes son de textura calcárea. Un vino vertical que se construye e intensifica en todo el paladar. Dale otro año en la botella y luego disfrútalo durante los próximos 15 años.
Boscarelli Vino Nobile di Montepulciano DOCG 2019 AUS$58
Un vino generoso tanto en fruta como en estructura, además de placer. Los taninos vigorosos y masticables envuelven el paladar liberando bayas maduras flexibles a su paso. Los matices de tierra húmeda y madera tostada agregan intriga. Es difícil resistirse ahora, pero esto tiene al menos una década de placer por delante.
Todo lo anterior se puede servir entre 18 y 20 grados Celsius (64 a 68 grados Fahrenheit).
