Coleccionar Borgoña es un regalo y un pasatiempo de por vida para algunos, y una pesadilla para otros que se bajan con el pie equivocado. Es por eso que es importante empezar bien con sus selecciones de Borgoña, ya sea que sean sólo una parte de su colección o una parte más dominante de la bodega.
Hacerlo bien en primer lugar
Borgoña es diferente del otro distrito importante, Burdeos, y las diferencias en el estilo y la calidad son bastante dramáticas. Además, el número de vinos producidos en una zona muy pequeña es sustancial, lo que requiere que el colector reflexione y elija.
Tienes que ser selectivo, estudiar y de alguna manera orientar tu paladar para poder definir la base de una colección de Borgoña.
Empezando por familiarizarse con Borgoña
En primer lugar, es crucial conocer las diferencias de estilo entre los productores. Un método inicial es obtener una visión general de las grandes casas négociant en Beaune para establecer una línea de base desde la que se puede explorar.
Mi sugerencia sería comenzar con una pequeña degustación de seis a ocho vinos - tres o cuatro blancos y un número igual de tintos de algunos de los grandes négociants para medir las principales diferencias de estilo.
Una sugerencia sería probar Maison Joseph Drouhin, Bouchard Père et Fils, Maison Louis Jadot y Maison Albert Bichot y combinar los vinos para que sean comparables en vintage y zona (denominación).
Comience con un nivel moderado - debe ser divertido y agradable. Usted bien podría tener dos degustaciones - una para el tinto y otra para los blancos e invitar a sus amigos a participar en la experiencia ya que los vinos son para compartir después de todo!
El resultado es, con suerte, una clasificación y discusión de los vinos que se pueden utilizar para comenzar a navegar por el mercado de Borgoña.
¿Prefieres vinos algo masculinos y robustos (Louis Jadot), o los más femeninos y delicados (Joseph Drouhin)? ¿El detallado y mineral (Bouchard Pere et Fils) o el más rico y más generosamente estilo (Albert Bichot)?
Estas son sólo palabras de un periodista, pero en última instancia, son algunas de las palabras que los escritores de vinos usamos para ayudarle a navegar por los productores y vinos de Borgoña.
Borgoña – el pájaro raro y caro
Hay una razón por la que menciono las cuatro casas grandes (Jadot, Drouhin, Bouchard y Bichot) ya que la cantidad es el nombre del juego aquí. Estos productores casi siempre están disponibles en el mercado, mientras que encontrar Borgoña de productores más pequeños puede ser muy difícil, incluso para los conocedores.
Es bastante común ver vinos de Borgoña con una producción anual inferior a 1.000 botellas, y muy raro encontrar grands crus con una producción más allá de 5.000-10.000 botellas - y disponibilidad en todo el mundo. En comparación, Château Latour en Burdeos produce más de 200.000 botellas de su gran vin cada año.
Esta es la razón por la que necesita priorizar y pensar cuidadosamente antes de comenzar a recoger a los productores individuales. Asegúrese de que este es el estilo que prefiere antes de rastrear el mundo para estas botellas raras.
(Producción anual de una pequeña finca en Borgoña)
Estudia y amplía tu colección
Cuando hayas encontrado tu camino alrededor de los estilos de Borgoña puedes comenzar a expandir tus conocimientos y colección.
Después de grupos en Facebook, leer diferentes libros o revistas puede aumentar la profundidad de sus conocimientos de Borgoña (ver a continuación algunas de mis recomendaciones de grupos en línea en Facebook).
- Borgoña: https://www.facebook.com/groups/burgfans/
- Amantes de borgoña: https://www.facebook.com/groups/659312684414626/
- Frikis de Borgoña: https://www.facebook.com/groups/156948787750804/
Borgoña es un mundo complejo de entrar, caro algunos dirían, pero también un gran placer intelectual y hedonista. Los borgoñas no son sólo una aventura, son una pasión de toda la vida.
Manténgase fresco con sus Borgoñas
Los borgoñas son considerados por algunos como vinos para bodegas a corto plazo, aunque la mayoría de los vinos grand cru se mantendrán fácilmente durante 10 o incluso 20 años, y si quieres borgoña madura entonces estamos hablando de 10-15 años como mínimo.
Con los bajos números de producción, es necesario comprar botellas cuando se liberan y almacenarlas (frescas) hasta que maduren. Nunca se conoce el historial de almacenamiento de botellas más antiguas que están disponibles en el mercado.
Los borgoñas son criaturas delicadas y más sensibles al calor y la falta de humedad que muchos otros vinos. Por lo tanto, almacenarlos bien, para asegurar el máximo disfrute.
(La precisión y estabilidad de la temperatura, así como el nivel correcto de humedad son algunos de los factores más importantes para permitir que los vinos envejecen bien. Los gabinetes de vino climatizado son la mejor opción para almacenar vinos de forma segura en casa, donde el espacio es limitado).
Construye y amplía tu colección
Cuando haya encontrado su estilo y preferencias, es hora de construir su bodega de colección. Para mí, las buenas asignaciones del importador y distribuidor local oficial son importantes, por lo que construir relaciones que garanticen un suministro anual de sus botellas favoritas.
Esto normalmente garantiza los mejores precios y que las botellas se almacenan y transportan razonablemente bien.
No hay pobres añadas de Borgoña en estos días, aunque en cuanto al estilo las añadas difieren, pero considero esta parte del encanto. En muchos casos, sugeriría comprar los mismos vinos cada año para construir un vínculo con los vinos y el productor.
Así es como he recogido Borgondies yo mismo durante 25 años, encontrando algunas botellas muy finas en el camino.
Piensa en el futuro: te lo mereces
Por último, siempre piensa en el futuro. Mientras que los vinos pueden ser caros, usted necesita considerar que su sabor y comprensión cambiará y refinará a lo largo de los años. Por lo tanto, siempre recomiendo subir los vinos una o dos muesca cuando inviertes (si tu billetera lo permite) ya que tu paladar habrá evolucionado dentro de 20 años.
