Antes de un evento de degustación privada del Vintec Club con Rodolphe, nos contó más sobre cómo su pasión inicial por producir champán maravilloso para amigos y familiares se transformó con éxito en la creación de Maison Frerejean Frères.
¿Cuál fue la motivación para crear Maison Frerejean Frères?
¡En realidad no estaba destinado a convertirse en una casa de champán! Al principio era puramente una búsqueda para hacer un maravilloso vino confidencial de champán, pero se corrió la voz y entramos en el negocio en 2005.
Queríamos forjar nuestro propio camino y aspiramos a centrarnos en la calidad en lugar de la cantidad; para hacer champagnes con emociones y carácter fuerte. Aunque hacemos todo lo posible para seguir siendo una producción confidencial, estamos encantados de que nuestra casa se esté desarrollando fuertemente en todo el mundo, especialmente en alta cocina y con los amantes de los vinos de champán.
¿Cuál es tu frerejean frères cuvée favorito?
Es muy difícil elegir un vino favorito, cada cuvée es como mi hijo! Todos tienen una personalidad diferente, pero si tuviera que elegir, probablemente sería el Cuvée des Hussards 2007. Su mineralidad fresca hace magia con el marisco.
Cuéntanos sobre el nombre - Frerejean Frères
Mis antepasados Georges y Louis Frerejean fueron maestros de Forges y fabricaron magníficos cañones para Napoleón Bonaparte. El nombre en los cañones era Hermanos Frerejean y mis hermanos y yo decidimos rendir homenaje a este glorioso pasado. Nuestro mejor Cuvée des Hussards vintage es un homenaje a la historia de la que contribuye mi familia.
¿Cuáles son las particularidades de su champán?
Son champagnes justo en su suelo, generosos pero muy ligeramente dosificados en azúcar cuando se trata de nuestros grandes terruños Premier Cru y Grand Cru. Desarrollamos un enfoque 'parcellaire' y estamos orgullosos de conocer cada una de nuestras vides. Sólo trabajamos con Chardonnay y Pinot Noir y en una búsqueda de la madurez llevamos tiempo a la edad de champagnes en promedio entre cinco y diez años.
¿Puede definirlos en una serie de palabras?
Raro, exclusivo, elegante, complejo, sutil, sorprendente.
¿Con qué podemos beber champán?
Después de haber regresado de Japón, donde nuestra Maison es muy exitosa, la sutileza y sofisticación de la cocina japonesa va muy bien con nuestros champagnes, especialmente sashimi con nuestro excelente Blanc de Blancs Premier Cru.
¿Tu maridaje favorito?
Risotto con champiñones y un vino blanco cortado Premier Cru Frerejean.
