Zapato hornear Barolo en una categoría tradicional o moderna ha sido durante mucho tiempo anticuado. Más relevante hoy en día es la distinción entre embotellamientos de un solo cru frente a una mezcla "clásica" de sitios.
Inicios no tan humildes
Barolo ha sido venerado desde mediados de 1800. Hasta entonces, los vinos eran supuestos brebazos dulces y efervescentes. Camillo Benso, conde de Cavour y primer primer ministro de Italia, contrató la ayuda del enólogo Paolo Francesco Staglieno para hacer una seria roja en su finca en Grinzane. El método de Staglieno para fermentar en seco fue revolucionario en ese momento. Fue adoptado por otros y pronto Barolo se convirtió en el vino de la corte real de Turín.
A pesar de su digna herencia, Barolo no disparó rápidamente a la fama mundial. La región cayó en la pobreza y la oscuridad durante la Primera y segunda guerras mundiales. Durante décadas, sus vinos, envejecidos durante mucho tiempo en grandes barricas antiguas de roble de Eslavonia, fueron poco apreciados fuera de la zona.
Barolo Town se encuentra en la región norteña italiana de Piamonte, al sur de Alba. Barolo, también conocido como "el rey de los vinos", es un magnífico vino tinto italiano con aromas complejos y potentes.
Pero no se puede mantener un gran terroir – o uva abajo. A finales del siglo pasado, surgió una nueva generación, y su barolo reestilizado y envejecido en barrica agradó al paladar contemporáneo trayendo ferviente interés renovado en la región. Había una clara división entre estas ofertas modernas y el Barolo tradicional. Sin embargo, el péndulo finalmente comenzó a oscilar hacia atrás en favor de prácticas de larga data como las maceraciones largas y el envejecimiento en grandes barriles o botti. A medida que la línea entre lo tradicional y lo moderno se desdibujó, estas referencias se volvieron discutibles, especialmente a medida que la calidad general se disparó.
Un matrimonio complejo de uva y lugar
En el extremo sur del Piamonte, Barolo se compone de 11 comunas. Barolo (de honor al cual la región recibe su nombre) junto con La Morra, Serralunga d'Alba, Monforte d'Alba y Castiglione Falletto son los cinco municipios principales. En los últimos años, Verduno y Novello también han aumentado en importancia.
La región está rodeada por los Alpes. Sin embargo, rara vez se vislumbran estas majestuosas montañas que se avecinan en la distancia porque las colinas de Barolo a menudo están envueltas en niebla: la nebbia en italiano. La niebla da nombre a la única variedad que se puede utilizar para hacer Barolo; la noble uva Nebbiolo.
Con una increíble capacidad para traducir su terruño, Nebbiolo es una uva transparente. El suelo arcilloso calcáreo de Barolo da una poderosa expresión de Nebbiolo y los vinos firmemente estructurados exigen envejecimiento. Maravillosamente complejo, Barolo exhibe una mezcla exótica de flores, especias y hierbas cuando es joven. Cautivadores matices de alquitrán, trufa y tierra emergen con la edad.
Pero hay diferencias –a veces no tan sutiles– entre los viñedos de Barolo. Las pendientes se elevan de 200 a 520 metros con exposiciones siempre cambiantes al sol y variaciones en la composición del suelo.
El hermoso paisaje de Barolo. La región vinícola de Barolo es probablemente la DOCG más famosa de Italia. El vino está hecho de una uva llamada Nebbiolo, que es bien conocida por sus sabores de rosa seca y regaliz.
"Siempre ha habido un gran respeto por el viñedo y un gran conocimiento", dice Fabio Alessandria, propietario de G.B. Burlotto. "Los veteranos sabían las diferencias que daba cada uno de los viñedos, pero siempre los mezclaban".
Por ejemplo, la arenisca comprimida de Serralunga puede dar un vino insoportablemente tánico en su juventud, mientras que el suelo arenoso más suelto alrededor de la ciudad de La Morra produce una expresión fragante y suave. Si bien esto es una generalización, subraya cómo el todo podría ser mejor que la suma de sus partes.
Luca Currado de Vietti también señala los caprichos del clima. "En las décadas de 1940 a 1970, cuando el clima era más fresco, las uvas no maduraban correctamente en todas partes, pero si mezclabas podías hacer un vino de buena calidad".
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diversificación
La familia de Currado junto con el gran Beppe Colla en Prunotto rompió el molde y comenzó a producir embotellamientos raros de un solo sitio a principios de la década de 1960 con su Rocche di Castiglione y Bussia respectivamente. Poco a poco otros siguieron su ejemplo y los mejores sitios de Barolo como Cannubi, Brunate y Cerequio comenzaron a aparecer con más frecuencia en las etiquetas.
Poniendo orden en el caos potencial, las subzonas de Barolo fueron definidas legalmente en 2010. Son conocidos oficialmente (y unromantically) como Menzioni Geografiche Aggiuntive (MGA) o menciones geográficas adicionales en inglés - y coloquialmente como 'crus'. La friolera de 170 subzonas más las 11 comunas de Barolo hacen un gran total de 181 MGAs.
Castiglione Falletto, que es una de las ciudades "Barolo Langa". Castiglione Falletto limita con los siguientes municipios: Barolo, Alba, La Morra, Monforte d'Alba y Serralunga d'Alba.
Si bien el sistema no es una jerarquía de calidad, muchos productores embotellan al menos una parte de sus sitios principales por separado y estos generalmente tienen precios más altos. A partir de la cosecha 2016, casi el 30% de todo Barolo lleva un MGA.
Claramente una tendencia creciente, los embotellamientos cruzados separados permiten expresiones únicas y distintas de Barolo. Tengo la misma estima por la fragancia picante de Monvigliero y las hermosas flores de Bricco delle Viole que por la escalofriante austeridad de Vignarionda o el vigor desenfrenado de Prapò. Me deleite de lo diferentes que son y abrazo la oportunidad de saborear eso.
Pero, ¿qué pasa con esos Barolo sin un MGA? Estos no están hechos simplemente de retazos indistinguibles. En su lugar, por lo general se elaboran cuidadosamente a partir de un conjunto de parcelas e incluso pueden incluir algunos crus ilustres. Los productores han adoptado la expresión 'classico' para describir estos Barolo aludiendo a la tradición de la mezcla.
Sin embargo, hay un poco de licencia poética involucrada. Muchos de estos Barolo 'clásicos' están hechos en un estilo bebible más inmediatamente que el Barolo de antaño.
En última instancia, uno no es necesario mejor o peor. Mientras que un Barolo clásico puede ser un rico coro de voces armoniosas, un Cru Barolo es similar a un solo evocador.
Oddero, Barolo 2015
El fino Barolo 'clásico' de Oddero reúne uvas de los crus de Santa María y Capalot de La Morra con Bricco Fiasco en Castiglione Falletto. Fluye con gracia a través del paladar y un núcleo de suculenta fruta está rodeado por largos taninos granulados. Espere otro año antes de abrir. Este es uno para el largo plazo.
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Giovanni Rosso, Barolo del Comune di Serralunga d'Alba 2016
Una mezcla de crus todo dentro del municipio de Serralunga, esto da una visión gran angular de la expresión firme y poderosa de la comuna. Los matices salados de hierbas balsámicas, el suelo del bosque y el hierro compensan las flores silvestres embriacadas. Necesita un par de años más para relajar su agarre.
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Monchiero, Barolo Rocche di Castiglione 2016
Uno de los ocho productores que elaboran un solo cru embotellado a partir del Rocche di Castiglione cru de 16 hectáreas de Castiglione Falletto. Los aromas fragantes rojos grosellas, clavo y regaliz conducen a profundidades minerales y terrosas en el paladar. Bellamente proporcionado con taninos polvoros dando estructura furtiva a este elegante Barolo. Bebida 2023 a 2033.
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