Mientras que las bellezas de color rubí de Italia tienden a robar el centro de atención, este gigante productor de vino está igualmente bien dotado de blancos extraños y maravillosos, los mejores de los cuales ofrecen un potencial de bodega gratificante.
¿La idea del blanco italiano te hace bostezar Pinot Grigio? Entonces es hora de despertar con el emocionante desfile de las uvas nativas de Italia a menudo eclipsadas por esta superestrella internacional.
Una extensa investigación y renacimiento, un mayor respeto en el viñedo y vastas mejoras en la vinificación han dado a las variedades blancas de Italia una nueva oportunidad de vida. Con literalmente cientos para elegir, reducir mi selección a solo cinco no fue tarea fácil. El factor determinante se redujo a la capacidad comprobada de cada variedad para ofrecer ejemplos dignos de la edad. Recomiendo encarecidamente tallar un espacio en su bodega para estos blancos italianos.
Garganega
Un viejo pero un buen regalo: Garganega es una de las uvas más antiguas de Italia. Cultivado predominantemente en el Véneto, su papel protagonista más famoso es en Soave. Por desgracia, esta denominación fue víctima de su propio éxito.
Para satisfacer la creciente demanda en los años 60, la zona se expandió mucho más allá de sus sitios originales de laderas volcánicas para incorporar las llanuras circundantes de alto rendimiento. Esto condujo a una inevitable espiral descendente. Aunque la calidad general ha mejorado, soave inocuo todavía existe. Para experimentar el matiz, la profundidad y la clase que hicieron que Soave fuera reconocido, busque productores como Filippi, Gini, Pieropan y Pra.
Vista aérea de Soave, en la campiña italiana. Que es una de las zonas vinícolas más famosas de Italia, donde podemos encontrar Garganega, una de las uvas más antiguas de Italia. El vino garganega está marcado por aromas de flor de durazno, manzanas doradas horneadas , almendra y albaricoque.
Un favorito de peso medio, Soave rara vez es roble. Cuando lo es, solo el toque más hábil asegura que la madera no abrume. Mientras que los mejores pueden soportar hasta cinco a ocho años, Soave suele ser mejor cuando es joven. Sobre todo, brilla en la mesa. Una de mis experiencias más memorables de maridaje de comida y vino combinó Soave con un ceviche de dorada, lima, almendra afeitada y eneldo.
Verdicchio
Un verdadero campeón, Verdicchio se ha elevado por encima de los ejemplos insípidos del pasado gracias a una masa crítica de productores con mentalidad de calidad que convencen a su personalidad vibrante y multifacética.
Este blanco zippy se puede caracterizar por hierbas dulces, así como almendra, que se intensifica a medida que se desarrolla. Los mejores cuentan con una vida útil de ocho a diez años, aunque he tenido botellas impresionantes incluso más antiguas que esta. Si bien la mayoría son envejecidos en acero inoxidable, Verdicchio es uno de los pocos blancos italianos que puede manejar un poco de roble, aunque con criterio.
El nombre Verdicchio proviene de verde (o verde) y se refiere al ligero tono verde / amarillo que puede tener la uva. Los vinos Verdicchio generalmente muestran sabores cítricos de limón, mandarina y pomelo, y un extraordinario carácter de almendra.
La región de Le Marche es el principal terreno de pisada de Verdicchio y aquí gobierna en dos zonas distintas. Castelli di Jesi se extiende sobre las colinas que bajan hacia el mar Adriático produciendo versiones predominantemente afrutadas y florales. Por el contrario, la denominación de Matelica está rodeada de montañas.
Los calurosos días de verano y las noches frescas y frescas dan vinos maduros e intensos con una columna vertebral acerada. De Jesi prueban Bucci, Andrea Felici, Marotti Campi y La Staffa. Desde Matelica, Bellasario, Bisci y ColleStefano son todas opciones inteligentes.
Carricante
En la isla de Sicilia, el Monte Etna es una de las regiones vinícolas más fascinantes del mundo. Los viñedos rodean este volcán activo alcanzando altitudes de 1000 metros. Las numerosas erupciones y los flujos de lava resultantes crean un terruño variado, interpretado tanto por vinos tintos como blancos. Etiquetados como Etna Bianco, los blancos son liderados por Carricante. Impulsados por minerales, elegantes y delgados pero poderosos en expresión, evocan el paisaje de matorral con notas recurrentes de hinojo silvestre y escoba.
"No es que Carricante sea mejor, pero la gran diferencia con otros blancos sicilianos es que el clima en el Etna nos permite hacer blancos dignos de la edad", declara Francesco Cambria en Cottanera. La región se caracteriza por diferencias significativas de temperatura diurna, de 35 ° C en el día a 15 ° C por la noche.
Esto ayuda a preservar la acidez del vino, que es asombrosamente hormigueante en la columna vertebral dada la latitud sur del Etna. Los mejores vinos no tienen problemas para soportar cinco, incluso 10 años. Y con el tiempo, la ahumada y pedernalidad de Carricante se acentúa.
Además de Cottanera, Tornatore, Benanti y Pietradolce son nombres que vale la pena buscar.
Fiano
La región de Campania está bien dotada de uvas convincentes. Greco, Falanghina y Fiano conforman un trío característico de variedades blancas. De estos, me atrevería a decir que Fiano es el más fino. Alcanza su apogeo en la zona montañosa y boscosa de Avellino, que da nombre al DOCG de Fiano di Avellino. La expresión varía desde ligera, esbelta y mineral hasta completa y cremosa dependiendo del microclima específico y el suelo. A menudo con aroma botánico en su juventud, Fiano desarrolla avellanas, miel y humo con el tiempo.
Es asombroso pensar que esta llamativa uva estuvo una vez al borde de la extinción. Tenemos que agradecer a la gran finca Mastroberardino por alterar su destino. Desde que se embotella por primera vez como monovarietal en 1945, Mastroberardino sigue siendo un referente. Otros ejemplos notables son elaborados por Quintodecimo, Pietracupa y Colli di Lapio.
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Timorasso
Revivir las uvas nativas abandonadas es un tema recurrente en toda Italia. En la provincia suroriental de Alessandria, en piamonte, Timorasso se redujo literalmente a unas pocas vides dispersas en los años 80.
A Walter Massa se le da mucho crédito por salvar a Timorasso del olvido completo. A lo largo de los años se le han unido otras 30 fincas locales que están igualmente comprometidas a vincular la denominación Colli Tortonesi con su uva Timorasso.
Sabes que tienes algo bueno cuando los enólogos de Barolo comienzan a comprar viñedos. Borgogno, Oddero, Pio Cesare y Vietti están entre los que prueban suerte en Timorasso. "Es el verdadero Barolo del vino blanco", dice Andrea Farnetti de Borgogno.
El hermoso paisaje de Piamonte, una región en el noroeste de Italia. Piamonte limita con Suiza al noreste y Francia al oeste. (Imagen de Pixabay)
De hecho, Timorasso es un blanco completo, firmemente estructurado y complejo con alcohol generoso y acidez que golpea los labios. Puede ser austero en su juventud, revelando eventualmente una gama de matices herbales y florales con cítricos y frutas de hueso. Al igual que Riesling, toma las notas de gunflint y gasolina con la edad, aunque es mucho más pesado. Tiene el potencial de sentarse junto a los grandes tintos de Italia en la bodega.
Pieropan, Soave Classico 2019
Suaves aromas de lavanda y manzanilla flotan desde un telón de fondo de cítricos y manzanas amarillas. Suave y acariciante con un final de almendra amarga. Beba durante los próximos tres años.
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Villa Bucci, Verdicchio Dei Castelli di Jesi Riserva 2015
El limón, el melocotón y el hinojo dan lugar a un paladar cremoso de textura donde los matices salinos y de nuez vienen. Disfrute ahora o estírese durante otros cinco años para experimentar los encantos de la envejecida Verdicchio.
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Tornatore, Etna Bianco 2018
Puro, fluido y arriostramiento con melocotón blanco que llena la boca y acentos de anís y flores dulces. Esto ofrece mucha gratificación inmediata para beber ahora hasta 2023.
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Pietracupa, Fiano di Avellino 2018
Notas de jazmín y humo se tejen a través de la fragante pera de huerto. Bastante carnoso y maduro, esto se compensa con una columna vertebral ácida y mineral. Continuará evolucionando en los próximos ocho años.
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Giacomo Boveri, 'Piccolo' Derthona Timorasso 2019
Un Timorasso muy lineal con más hierbas que frutas. La lima y el pompelo se cuelan, pero es una sapidez picante que hace que se le haga la boca agua. Dale a esto otro año en la botella.
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