Se realizarán varias catas privadas en compañía de Alexandre Rougeot, fundador y director de la empresa boutique de importación de vinos Clos Cachet, con sede en Melbourne. Aprovechamos la oportunidad para averiguar más de él antes del primer evento el 4 de febrero en Brisbane.
¿Cuándo empezaste Clos Cachet y por qué te centraste únicamente en los vinos franceses? Clos Cachet fue fundada en 2014 con un enfoque en bodegas artesanales y familiares que hacen algunos de los mejores vinos de Francia. Estos productores son de renombre mundial y la calidad de sus vinos los distingue. Crecí en Meursault, Borgoña, donde mi familia ha estado haciendo vino durante seis generaciones.
El vino francés está en mis venas y me siento profundamente conectado con las regiones y los productores, después de haber trabajado, estudiado y respirado todas las cosas vino toda mi vida. Mi esposa es australiana, y ahora llamo a Melbourne su hogar. Por lo tanto, pensé que realmente podría aportar valor a los consumidores australianos y marcar la diferencia al proporcionar acceso a vinos a los que nunca podrían llegar antes. Ese es el objetivo.
Nuestras próximas degustaciones y cenas privadas vintec Club con usted se centrarán en la región vinícola del Jura. Jura ha sido en parte una región vinícola olvidada hasta hace poco, ¿qué la hace tan especial y cómo explica su nueva popularidad?
Estoy profundamente enamorado de los grandes vinos de Jura y es una región que hemos visto cambiar positivamente en los últimos veinte años. La región pasó por una revolución y los que están teniendo éxito hoy en día están dejando atrás pesticidas, cultivando las vides orgánicamente y usando poco azufre a ninguno.
Se están reconectando con la naturaleza de manera más eficiente; disminuyendo drásticamente sus rendimientos y abriendo el mundo para exportar más de sus vinos únicos y escurridizos. Es viticultura y vinificación natural ganando sobre enología y producción en masa.
Jura solía ser famoso por su oxidativo 'Vin Jaune' que no muchos bebedores en todo el mundo entendían ni amaban. Hoy en día, la nueva popularidad se debe a vinos excepcionales hechos de Chardonnay y Savagnin para los blancos y Pinot Noir, Ploussard y Trousseau para los tintos. Los vinos son bastante ligeros a de cuerpo medio como Borgondies y comparten una hermosa y vibrante columna vertebral de acidez y un final refrescante.
Jura está a un tiro de piedra de Borgoña, compartiendo más de lo que pensamos en términos de suelos, historia y consumidores, así que me fascina ver grupos de élite de bebedores de Borgoña haciendo espacio para los vinos de Jura hoy en día.
La región es pequeña con sólo 3.000 hectáreas de viñedo plantado - , es decir, 10 veces menos que Borgoña y Borgoña ya es difícil de conseguir! Mi consejo sería estar detrás de los vinos de Jura mientras puedas, ya que una legión de fans en todo el mundo no estará lista para compartir y pagar una gran prima para conseguir algunos.
Cuéntanos más sobre Domaine de Saint Pierre, la única bodega de Jura de tu portafolio. ¿Por qué ha elegido incluir esta bodega en particular?
Domaine de Saint Pierre es el epítome de un Jura Domaine de primer nivel, pero también un éxito más reciente. Propiedad total desde 2011 de la carismática y pragmática Fabrice Dodane, las pequeñas seis hectáreas de viñedos están idealmente ubicadas en la denominación Arbois en pueblos como Vadans, Mathenay, Arbois y Pupillin.
Lejos de ser nuevo en la escena vitivinícola, Fabrice estudió enología en la Universidad del Vino Beaune en Borgoña, antes de tomar las riendas de la Cooperativa de Pupillin y ha dirigido Domaine de Saint-Pierre desde 1989.
Las tres hectáreas iniciales se duplicaron en tamaño y los viñedos han sido cultivados orgánicamente desde 2002 con prácticas biodinámicas también implementadas. El resultado es asombroso con vinos de gran pureza, demostrando los magníficos terruños del Jura. Además, Fabrice es un valiente tomador de riesgos, por ejemplo, al no usar azufre en sus vinos nos da la oportunidad de probar de qué se trata realmente un vino crudo.
¿Es probable que los vinos de Jura envejez suenen y durante cuánto tiempo?
Los vinos serios de Jura son dignos de edad. Hay dos categorías. Vin Jaune o semioxi oxidativo tienen una vida muy larga - de 30 a 45 años de bodega para los mejores. Cuando están bien hechos, los blancos y rojos secos pueden envejecer con gracia en el transcurso de 6 a 15 años. Recomendaría bodegas durante al menos dos años para alcanzar un gran equilibrio en los vinos y luego evaluar cada año para encontrar el vino que más te gusta.
¿Puede contarnos un poco sobre los vinos que vamos a degustar durante el tour?
Tenemos una línea muy emocionante de vinos de Domaine de Saint-Pierre, todo dentro de la nueva ola, estilos no oxidativos. Echaremos un vistazo muy detallado a todos los variedades producidas desde Chardonnay a Savagnin a Trousseau, Ploussard y Pinot Noir. Fabrice utiliza diferentes recipientes en la bodega, como ánforas y cubas de roble austriaco que aportan una impresionante diversidad de sabores a los vinos. Pero no nos detendremos aquí, también probaremos un vino de naranja y una garnacha.
