Comer alimentos sostenibles es otra forma de mantenerse en el lado verde de la línea. Aunque el término puede aplicarse ampliamente, los alimentos sostenibles son un cierto método de cultivo de cultivos y granos, así como animales, de una manera que es ecológica y éticamente responsable.
Esto puede significar garantizar la protección del medio ambiente, garantizar la salud humana (incluida la de los trabajadores) y tratar humanamente a los animales de granja.
¿Qué es el vino sostenible?
¿Puede el vino, sin embargo, considerarse un producto sostenible? Un restaurante que abre en Mayfair, Londres, llamado Bouillabaisse, tiene un menú que contiene sólo cocina costera sostenible , incluyendo su carta de vinos.
"Todos los vinos serán de fincas vinícolas de buena fe y no repostados con etiquetas privadas", afirma Barry McCaughley, de Bouillabaisse.
"Hemos elaborado minuciosamente vino de alta calidad de auténticos enólogos, conscientes y obsesionados con la calidad, lo que es más fácil decirlo que hacerlo en el extremo sensible a los precios de la lista."
Aunque es una postura admirable tomada por Bouillabaisse, ¿qué constituye exactamente un vino sostenible, y son una adición popular a la bodega casera?
Es difícil definir completamente una frase de este tipo, ya que los términos como "orgánico" y "natural" se imprimen en muchas etiquetas.
Sin embargo, la Asociación de Viñedos del Reino Unido (UKVA) afirma que un vino sostenible se produce con una conciencia de uso de conservantes y pesticidas, además de ser creado de una manera económica y ecológicamente responsable.
¿Qué tan sostenible puede ser el vino?
Algunos productores de vino incluso llevan sus vinos verdes un paso más allá, teniendo en cuenta la producción y distribución de botellas. De hecho, los viticultores verdes más ecológicos intentan garantizar que cada paso del proceso vitivinícola se adhiera a los procedimientos más respetuosos con el medio ambiente.
Un investigador de la Universidad Tecnológica de Swinburne, Melbourne, incluso ha descubierto cómo convertir los residuos de vino en un biocombustible eficaz.
El verde crece en popularidad
Al igual que con el reciclaje, los coches híbridos y los productos orgánicos, el vino sostenible está creciendo cada vez más en popularidad. De hecho, la producción total de vino de Nueva Zelanda se sitúa en un 94 por ciento sostenible, y el terruño californiano del condado de Sonoma aspira ahora a convertirse en el primero del planeta en alcanzar un 100 por ciento.
"Hay un mayor compromiso no sólo con el cultivo sostenible del vino, sino con la mejora continua y la transparencia", añade Allison Jordan, del Sustainable Wine Institute.
