Uno camina una fina línea entre arruinar el vino o mejorarlo. Las recompensas de la paciencia son reales, y el placer de compartir vino fino siempre hace que la espera valga la pena, pero si envejece en las condiciones equivocadas o demasiado tiempo, su vino se volverá imperdible.
Si usted es uno de los afortunados que puede construir una bodega real en su casa, considere las tres condiciones requeridas a continuación, así como la lista de artículos potenciales a tener en cuenta.
Construcción de la bodega ideal: tres consideraciones clave
Temperatura: la temperatura de bodega ideal está entre 12ºC y 14ºC (54º-57ºF).
Históricamente se trata de la temperatura media de las grandes bodegas europeas.
Las temperaturas mucho más bajas que esto (menos de 10°C/50°F) retrasarán excesivamente la maduración, mientras que las más altas (por encima de 16°C/61°F) envejecerán prematuramente el vino, y no de una manera agradable. Los 20°s superiores (por encima de 80°F) arruinarán un vino en cuestión de días y cualquier cosa cerca de la congelación es muy mala. Mantener la temperatura ambiente relativamente estable también es extremadamente importante. Definitivamente querrá mantener las fluctuaciones por debajo de +/-2°C (4°F) por día
.
Humedad: La humedad de una bodega se mantiene mejor entre el 65 y el 75 por ciento.
Los niveles más bajos que este pueden hacer que los corchos se sequen y se encojan, permitiendo que el aire entre en la botella y causando oxidación.
Los ambientes con un nivel de humedad mucho mayor que el 75 por ciento harán que las etiquetas se pele, los envases de cartón se pudran y las botellas desarrollen moho. Esto generalmente no afectará el sabor del vino si los corchos están intactos son herméticos, pero definitivamente pondrá una mella en el valor potencial de reventa.
Iluminación: ¡Hazlo lo menos posible!
Se debe evitar la luz, sobre todo la luz solar, ya que la luz ULTRAVIOLETA causa compuestos de sulfuro de hidrógeno en el vino y afecta a los taninos y el color del vino. Una sala de vinos ciertamente no debe tener ventanas, y preferiblemente debe estar oscuro la mayor parte del tiempo.
Otras consideraciones
- Flujo de aire: Trate de evitar que el aire explote directamente sobre las botellas, ya que esto secará los corchos, pero asegúrese de que haya ventilación adecuada para asegurarse de que la bodega no se vuelva obsoleta;
- Sin vibraciones: Afectan a la velocidad de las reacciones químicas en el vino. Sin embargo, se trata de una consideración relativamente menor para las botellas que se almacenan durante un corto período de tiempo;
- Herméticamente :Las bodegas subterráneas inundadas son muy comunes e incluso si las botellas pueden sobrevivir, las etiquetas pueden no;
- Plagas &insectos: Estos pueden devastar fácilmente colecciones enteras;
- Sistema de seguridad: No sólo para los ladrones, es posible que desee considerar los sistemas de seguridad para mantener sus botellas preciosas a salvo de (especialmente los miembros más jóvenes) de la familia;
- Trasiego: Asegúrese de que todas las botellas estén puestas de lado, manteniendo los corchos en contacto con el vino y húmedo en su interior;
- Aislamiento: Los huecos en puertas y ventanas necesitan una atención especial. Una habitación mal aislada que se calienta en el día y se enfría por la noche pronto estropeará cualquier vino;
- Manténgalo limpio y evite los productos químicos y los olores fuertes: El vino no debe almacenarse donde hay productos químicos en el aire (por ejemplo, junto a latas de pintura abiertas) o olores fuertes (por ejemplo, en una bodega de queso). Mantener la bodega limpia evita que otros malos olores y plagas se afianzan;
- Calefacción central: Esto se ha sabido para arruinar muchas colecciones. Asegúrese de que su bodega esté aislada de los cambios en la temperatura ambiente, especialmente si hay una pared en el exterior o tuberías de agua caliente que corren a través de la pared / techo / piso;
- Registros de bodega: Mantenga registros precisos de lo que hay en su bodega, tanto con fines de seguro como para saber lo que está listo para beber cuando;
- Seguro: Asegúrese de que su póliza de hogar y contenidos cubra su vino. Si no, o si no al valor del contenido de la bodega, considere un seguro especial;
- Convertir las botellas: ¡Un cuento de viejas esposas! Lo mejor es dejar el vino en paz. Los únicos vinos que necesitan girar son botellas de champán después de la segunda fermentación, cuando los sedimentos necesitan asentarse suavemente en el cuello de la botella, pero ese es el trabajo del enólogo;
-------------------------------------------------------------
Para obtener más información y una guía paso a paso fácil para elegir la
gabinete de vinos para sus necesidades, echa un vistazo a nuestra'Guía de compra de gabinetes de vino Vintec'(PDF, descarga gratuita).