El sótano es la clave
Mientras que muchos vinos cotidianos no necesitan envejecimiento para ser disfrutados, todos los vinos se benefician de la bodega adecuada. Factores como la fluctuación de la temperatura del aire, la falta de humedad y la exposición a la luz excesiva afectan el vino y pueden causar daños en un corto período de tiempo. Estos factores pueden contribuir a características de sabor indeseables en su vino, y ya sea acelerar o retrasar el envejecimiento.
Para almacenar vinos en el mejor ambiente posible, los gabinetes de vino son la apuesta más inteligente y segura. Vintec ofrece una gama de diferentes opciones de almacenamiento de vino climatizado, desde 20 capacidades de botellas hasta bodegas a pie para más de 4.000 botellas.
Temperatura de servicio
La mayoría de los amantes del vino saben que hay condiciones ideales para almacenar sus vinos, pero ¿sabías que la temperatura de servicio también afecta a tu experiencia? Es un mito bien perpetuado que los vinos tintos deben servirse a temperatura ambiente, pero más a menudo que no es demasiado caliente para el vino tinto.
Los vinos calientes perderán sus cualidades frutales y florales, y estarán dominados por personajes pesados como especias, roble y alcohol. Por otro lado, servir vino blanco a temperaturas heladas eliminará gran parte del sabor y acentuará la acidez del vino.
Cristalería y decantación
Es un hecho innegable que las copas respetuosas con el vino mejorarán su disfrute. A los vinos de gran potencia no se les da el espacio para respirar y desarrollarse servidos en vasos pequeños. Del mismo modo, los vinos frágiles y delicados se diluyen en un vaso de gran tamaño y boca ancha. Invierta en cristalería de buena calidad para adaptarse a los vinos que más disfruta.
Hay dos ventajas principales cuando se trata de decantar. El beneficio más conocido es eliminar los sedimentos de los vinos más antiguos, pero aviar sus vinos jóvenes con un batido vigoroso en un decantador de vino es como acelerar el proceso de envejecimiento.
El vino contiene dióxido de azufre, que protege el vino a medida que envejece, pero también enmascara la fruta en vinos más jóvenes. La exposición al oxígeno quema el azufre, revelando más fruta y, por lo tanto, más sabor. Sólo necesitas comparar un vino decantado con un vino no decantado para ver la enorme diferencia que hace incluso tus vinos de beber todos los días.
Maridaje de alimentos y vinos
Si bien sus gustos alimenticios personales son siempre el factor más importante, hay un par de reglas que pueden ayudarle a guiarlo hacia combinaciones verdaderamente mágicas. Olvídate del concepto tradicional de carne roja/vino tinto y carne blanca/vino blanco, y piénsalo en términos de sabor y textura. Los grandes emparejamientos serán complementarios o contrastantes, pero nunca contradictorios.
Un ejemplo obvio de un maridaje gratuito es el postre con vinos de postre, pero ¿qué tal combinar un Shiraz picante con chocolate negro con sal marina? O si normalmente te inclinas hacia un Sauvignon Blanc con tus langostinos frescos, un Semillon impulsado por cítricos añadirá frescura y acidez.
Cuando se trata de contraste, usted está buscando equilibrio de sabor. Los platos picantes son muy adecuados para un blanco seco y afrutado como Riesling o Gewürztraminer, y el salmón carnoso y cremoso tiene pocas mejores cerillas que un elegante Pinot Noir lleno de fruta roja agria. Son el tipo de emparejamientos cuando no puedes decidir si quieres comer otro bocado o tomar otro sorbo.
Y si simplemente no puedes decidir, ¡recuerda que el champán va con casi todo!
