Entrar en su restaurante favorito debe ser una experiencia increíble; sentarse con amigos, familiares o compañeros de trabajo y disfrutar de una buena selección de vino. Pero es posible que sólo mirar esa carta de vinos te haga preguntarte por dónde empezar.
Si nunca has hablado con un sumiller antes, ahora es un buen momento para intentarlo. Saben mucho sobre el vino y - lo que es más - están más que felices de compartir ese conocimiento con usted.
El papel del sumiller
Comencemos con tres conceptos erróneos generales:
1. Sólo están allí para venderte el vino más caro posible
2. Impulsarán los productos en los que pueden ganar más comisiones
3. Su trabajo es presumir y sonar pretencioso
Más bien, el papel del sumiller es guiarte a la elección del vino que coincida con tu gusto y presupuesto y tus estilos favoritos.
Claro, el sommelier generalmente sólo está presente en restaurantes de gama media a alta, pero eso no significa que sean sólo para los ricos y famosos o que no pueden ser molestados con alguien mirando el extremo inferior de la carta de vinos.
La mayoría recibirá comisión basada en los vinos que venden, pero eso no significa que todo lo que van a hacer es venderte vinos de primera calidad, sin embargo (o si lo son, entonces no estás lidiando con un buen sumiller). Un sommelier está allí para ayudar a todos a encontrar el vino perfecto , y aquí es donde se puede ayudarles.
Conocerse
Echemos un vistazo a las cosas que deberías estar pidiendo diciendo al sommelier para que puedas conseguir el mejor vino para que coincida con tu paladar y tu comida.
Pregúnteles qué creen que es la mejor opción de la lista. Ten en cuenta que esto es sólo una buena idea si estás dispuesto a ampliar un poco tus horizontes o si no tienes preferencia por ningún estilo o perfil de sabor del vino. Nunca se sabe lo que el sommelier va a sugerir, después de todo, y aunque no estás obligado a tomar su primera recomendación (o ninguna para el caso) generalmente se considera buen gusto para hacerlo.
Si usted tiene una preferencia por cualquier aspecto del vino que le gustaría elegir, comience expresando sus gustos y disgustos de una manera educada pero franca. Hay varios aspectos diferentes de un gran vino relacionado con la uva, el perfil de color, dulzura, intensidad, acidez y precios. Piense en lo siguiente:
- ¿Cuál es tu tipo de uva favorita y menos favorita?
- ¿Prefieres vinos tintos, blancos o rosados?
- ¿Te gusta un vino seco, un vino dulce o un vino "seco"?
- ¿Te gusta un vino ligero o un vino rico?
- ¿Te gusta el vino ácido o el no ácido?
- ¿Qué vinos considerarías tus favoritos o menos favoritos?
- ¿En qué rango de precios te gustaría alojarte?
Pueden preguntarte también sobre el tipo de comida que estás comiendo, pero no es necesario que maridas el vino con tu comida en el sentido tradicional. Una vez que conozcan estos factores sobre usted, sus preferencias y su comida, pueden señalar algunas opciones diferentes que funcionarán bien.
Tenga en cuenta que se trata de lo abierto que está a probar cosas nuevas, así y sus nociones preconcebidas o entendimientos sobre el vino pueden no ser ciertos todo el tiempo - siempre hay excepciones a cada regla.
Cosas que tu sommelier desea que supieras
Hay cosas que usted absolutamente debe saber sobre el vino y que su sommelier definitivamente desea que supiera. Después de todo, su posición es comúnmente incomprendida y cuando puedes reconocer los mitos de las verdades, vas a estar mucho mejor con tu maridaje de vinos.
No todos los vinos deben envejecer durante mucho tiempo, así que confía en que tu sumiller sepa qué vinos necesitan una buena cantidad de tiempo de envejecimiento y los que no. Ir con su recomendación de un vino con una añada muy corta que saben que va a ser una gran opción para usted, basado en sus preferencias.
No todas las reglas del vino deben seguirse. Un buen sumiller será capaz de combinar convenciones comunes con su paladar para crear la combinación correcta. Confíe en su recomendación incluso si no cumple con la convención común.
Elegir el vino adecuado es difícil incluso para el amante del vino más experimentado. Para eso está el sumiller. Ya sea que tenga un presupuesto alto o uno bajo, ya sea que prefiera vinos secos o dulces y si tiene toda la información sobre sus preferencias o no, el sumiller definitivamente puede darle el consejo que está buscando. Aún mejor, es un consejo que puedes usar en la cena y para siempre después.
