Hay muchos mitos sobre España: la lluvia no cae principalmente en la llanura, la paella no es el plato nacional y cuando se trata del clima español, no todo es scorchio. Sí, las costas están esperando que los europeos del norte lleguen cada verano, ansiosos por convertir su piel pálida en un tono similar a la langosta, pero los folletos de vacaciones no representan la verde costa oeste empapada de lluvia y el interior montañoso del...
Hay conceptos erróneos que deben ser desacreditados sobre la escena actual del vino español. Las regiones productoras de vino tinto más comentadas del país rara vez se refieren al roble que han utilizado o cuánto tiempo han estado los vinos en barrica; en cambio, se trata del lugar donde se hizo, que generalmente es una vid muy vieja situada en una pendiente empinada a gran altitud.
Los barriles nuevos ya no son el recipiente de maduración de la que se acude; las tinajas de barro ahora están de moda, así como las barricas más antiguas y los formatos más grandes como los foudres. Además, los productores de vino blanco ya no se contentan con jugar al segundo violín de los tintos del país. Atrás quedaron los vinos aburridos y oxidados de la antigüedad; saluda a los estilos modernos, frescos y aromáticos que le dan al Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda una carrera por su dinero en las apuestas picantes.
Las áreas que producen estos vinos aparentemente nuevos que ofrecen una increíble pureza de fruta, frescura y textura son en realidad antiguas en algunos casos: los gallegos estaban haciendo vino durante la época romana y se rumorea que Colón tomó vino ribeiro en su más famoso de los viajes, lo que potencialmente lo convierte en el primer vino en suelo estadounidense.
Lo nuevo es un cambio de actitud. En lugar de centrarse en el proceso de elaboración del vino, los productores están volviendo a la tierra. Están redescubriendo la gran materia prima que ha estado en el suelo durante décadas, a veces un siglo. Ferran Centelles, director de la fundación El Bulli, explica que las uvas de muchas de estas 'nuevas' regiones serían vendidas por la generación de sus padres a una cooperativa para hacer vino a granel anónimo. "Hay muchos jóvenes que se llevan esos viñedos de vuelta", dice.
Los gallegos estaban haciendo vino durante la época romana y se rumorea que Colón tomó vino ribeiro en su más famoso de los viajes, lo que potencialmente lo convierte en el primer vino en suelo estadounidense. (Foto de Pelayo Arbués en Unsplash)
No son solo las nuevas regiones, sino también las regiones conocidas y tradicionales las que están experimentando una revolución silenciosa. En Rioja, el productor de vino más famoso del país, el enfoque se ha centrado durante mucho tiempo en promover el proceso de envejecimiento: Crianza, Reserva y Gran Reserva fueron los barómetros de cuánto valía un vino. Esta tradición no va a desaparecer, pero la esfera se está desplazando hacia la expresión de los sabores de un barril hecho al otro lado del Atlántico. Los productores de Bijou están emergiendo de debajo de la cáscara de los gigantes, haciendo vinos de una sola parcela en instalaciones de vinificación compartidas. Centelles dice: "¡Estoy totalmente perdido y es muy emocionante porque estoy descubriendo nuevos productores todo el tiempo!"
Permaneciendo en Rioja, la subregión anteriormente conocida como Rioja Baja también está siendo sacudida, liderada por uno de los productores más famosos del país, Álvaro Palacios. Los estudiantes de vino han aprendido durante mucho tiempo que el área ahora conocida como Rioja Oriental era la fuente de Garnacha llena de frutas y alto contenido de alcohol que los grandes productores riojanos usaban como relleno en sus mezclas.
Sin embargo, el lanzamiento del Quiñón de Valmira de Palacios, de más de 400 dólares, en 2014 estableció un nuevo punto de referencia para los productores locales. Mientras que las vides tienen "solo" 30 años, la garnacha de vid vieja está comenzando a tomarse mucho más en serio y los productores están jugando en la bodega, muchos probando la fermentación de racimo entero para dar estructura a esta variedad baja en taninos y un levantamiento adicional para complementar su brillante fruta roja.
Y debido al éxito internacional de Rioja, los productores más famosos de la región tenían los medios para invertir en regiones españolas menos conocidas y ponerlas en el mapa mundial del vino, ya fuera Marqués de Riscal arrastrando a Rueda a una nueva era de producción verdejo crujiente y vibrante o Palacios, quien extendió su alcance tanto al Priorat como al Bierzo. Varios productores conocidos como La Rioja Alta, Marqués de Vargas y Granbazan se han aventurado hacia el oeste a la tierra del Albariño, Rías Baíxas.
Mientras que el Albariño está ganando en reconocimiento, las uvas autóctonas de España aún no han tenido su tiempo al sol a diferencia de Italia, cuyas uvas nativas han estado recibiendo más que su parte justa de amor del comercio internacional del vino. Después de haber tomado lo que parecía ser la ruta de menor resistencia al plantar variedades internacionales a finales del siglo 20, hay una comprensión de que el punto de venta único de España debe ser español y los productores ahora están revisando sus raíces.
Los bebedores curiosos están muy cerca, yendo más allá de la variedad roja más plantada del país, Tempranillo, a sus uvas nativas, incluida Mencía, cuya fruta roja, notas herbales y acidez natural han sido comparadas con cabernet franc.
El bello paisaje de la Ría de Vigo, cerca de las Rías Baíxas.
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Los blancos del noroeste de España también han hecho que los blancos de Rioja a base de Viura, tradicionalmente hechos, se vean muy neutros. Beth Willard, nacida en Australia y ahora con sede en el Reino Unido, ha sido compradora de vinos durante más de una década, especializada en España, y ensalza las virtudes de la principal variedad blanca del Ribeiro, Treixadura. "Tiene una acidez maravillosa y también es un poco tropical. Es un vino textural de la misma manera que el Albariño, que atrae a aquellos que quieren riqueza". En cuanto a volúmenes, supone una pequeña caída en el panorama vitivinícola español pero la marea está cambiando.
Parece que España tiene una riqueza de riquezas vinícolas a su alcance que serían la envidia de la mayoría de las naciones. Durante mucho tiempo infravaloradas, sus viñas viejas autóctonas, a menudo plantadas en laderas empinadas en altitud, están siendo reevaluadas. Olvídese de los conquistadores de antaño, los españoles están reconquistando su propio país.
Dominio do Bibei, Lalume, Ribeira Sacra, 2017
A Treixadura fermentaba en varios recipientes incluyendo tanques, barricas y concreados. Tiene un peso precioso y la textura acaricia el plato gracias al envejecimiento de las lías. A los cuatro años, está comenzando a desarrollar algunas características de la edad, incluida la harina de almendras junto con la piña y los cítricos, pero conserva una explosión de ácido fresco que sigue dando. Maduro para beber ahora.
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Alter, Ribeiro Tinto 2018
Procedente de un sitio a solo 45 km del Atlántico de las poco conocidas uvas Brancellao y Souson, este vino es como un amigo alegre con su frescura brillante. También tiene un lado más oscuro y engorroso, piense en Antonio Banderas, con sus notas ahumadas y café que se mezclan con sabores de frambuesa madura y cereza roja. Acabado largo, finamente texturizado con bolsas de acidez.
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Doamine Lupier, El Terroir, Navarra, 2017
Elegí este vino por su carácter divertido, casi gamay. Tiene masas de energía y vida. Los fabricantes han revitalizado viejas parcelas de garnacha de vid a más de 650 metros de altitud, y sabe a frambuesas, hierbas y un elemento sabroso. No está masivamente concentrado, pero es una alegría beberlo con sus taninos calcáreos y vivacidad, y afortunadamente muy poco roble nuevo, lo que permite que la fruta brille.
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